希少な国産のジンギスカンがいただける福島市の焼肉店「福ゑもん」 極上の味を堪能できる隠れ家的な空間 | 福島中央テレビ（FCT)

ツヤツヤな羊肉「ラム」と「ホゲット」。ここは、日本全国でもめずらしい国産（北海道産）の羊肉にこだわって提供する焼肉店です。

日本で流通している羊肉は、ほとんどがオーストラリアやニュージーランドからの輸入肉で、国産の割合はわずか1%未満。約0.6%ほどと言われています。

羊肉は月齢で呼び方が変わります。「ラム」は生後1年未満で、やわらかい肉質が特徴。「マトン」は生後2年以上で、旨みが強い特徴があります。その「ラム」と「マトン」のちょうど間の時期である生後1〜2年未満の羊肉は「ホゲット」と呼ばれ、やわらかく、臭みが少なく旨みがある…まさに「ラム」と「マトン」のおいしいとこどり！

国産羊肉の中でも、さらに希少な「ホゲット」。仕入れによっては、こちらでいただくこともできます。

まずは「ホゲット」のバラ肉から。塩で味付けしてあるので、スライスしたニンニクを1片のせて、どうぞ！

「ラム」は、フルーツをふんだんに使った自家製のタレにつけていただきます。歯ごたえがあって、噛めば噛むほど旨みが出てきます。

希少な国産ジンギスカンが名物の焼肉店「福ゑもん」は、福島市にことし5月にオープンしました。大きな通りから路地裏へ少し入ったところに入り口がある、隠れ家的な店です。店内は、黒を基調とした落ち着いた空間が広がっています。

すべてのメニューにおいて店員さんが肉を焼いてくれるため、どれも最高の状態でいただけるのがうれしいポイント！「極上の肉をおいしく味わってほしい」という気持ちも伝わってきます。

6月からは、羊以外の肉もいただけるランチも始まりました。「スッカッサムギョプサル」のコースもおすすめです。

「スッカッ」とは韓国語で「春菊」という意味。焼き上げた肉厚な国産の豚肉の上で、たっぷりの春菊をぎゅーっと押しつぶします。余計な脂を下に落とすためです。

良い音に良い香り…春菊が肉の脂を吸っておいしくなってきたところに、バターを投入！

「サムギョプサル」といえばサンチュなどで肉を巻いて食べるイメージですが、「福ゑもん」流では、肉と春菊を大根の千枚漬けで巻いて、特製みそだれにつけていただきます。豚肉の甘みと旨み、そして千枚漬けのシャキッとした酸味と辛みが絶妙に合う仕上がりです。

「黒毛和牛のプルコギ」も、とっておきのコースです。この日は黒毛和牛のサーロインを使っていて、肉がとってもやわらかい！

このプルコギを卵につけていただくのが「福ゑもん」流です。牛肉の旨みと濃い味わいに、卵の甘みがよく合います。シメには、中華そばを入れていただきます。

ランチメニューはすべて、ライスとスープがお替わり自由！お腹いっぱい食べられますね。

高タンパクで夏バテ予防にも最適なジンギスカン！大人の隠れ家的な店で、最高の味を堪能してみてください。

Chu!PRESS編集部