2018年3月号の全国誌「サライ」に4ページで特集されました。
見開きの表紙2ページで掲載もありますので、全国誌に鮨いとうが6ページ掲載です！
とても良い経験を積むことが出来ました。
お客様や支えてくださった方々に感謝です。

篠田社長
通称、タカさん

年間を通して豊洲市場の石司より近海の本鮪を仕入れます。
香りがあり、きめの細かい身質の鮪を選んでもらいます。

愛媛県今治の漁師、
お世話になっている藤本さん

私が好む魚が、どんな所で獲られているか詳しく説明していただきました。

愛媛産の大豆、小麦粉(農薬、化学肥料不使用)の醤油を
愛媛県大洲市の梶田商店さんから仕入れ、更に独自で調合して
煮切り醤油として使用してます。

地元いわき市遠野町深山田で農業をなさっている志賀さんです。
鮨いとう開業以来、お世話になっています。
シャリは新米を使いませんので、古米を米専用の冷蔵庫でストックしていただいて、車で片道30分くらいかけて取りに行きます。

静岡県伊豆市筏場の山葵の生産者
塩谷さんご夫妻です。
修業時代からのお付き合いですので、20年以上お世話になっています。

一面が山葵畑が広がる、素敵な場所です。
水がきれいです！

電気ではなく、氷式の冷蔵庫です。
埼玉県川越市の田嶋木工所で手作りで作成していただきました。

田嶋さんは、昭和30年代に実際に氷式の冷蔵庫を作っていたそうです。
作成していただいてから、10年が経ち、紙袋に工具を入れ、電車に乗って遥々いわき市までメンテナンスに来ていただいた時の写真です。また10年は大丈夫と田嶋さんが自信を持って話してくださいました。

お店の醤油は愛媛産の大豆、小麦粉(農薬、化学肥料不使用)から醸造したものを梶田さんから仕入れます。