鮨いとう

鮨いとう 【平地区】

Tel:0246-35-7066

こだわりの素材を、心を込めて握ります

今年で開業12年目となりました、福島県いわき市平(いわき駅徒歩5分)に構えます「鮨いとう」です。
地元の魚と言えば震災後からは試験操業のみで、思うような水揚げができない状態が続いておりますが、全国各地の魚屋の仲間たちから厳選しその時期にあったすばらしい魚たちを良い状態で仕入れております。鮨種は鮮度が命ということも大事ですが、独自の方法で、魚を寝かせたり、熟成させてお出ししております。
また、お米は開業当初から地元の生産農家から直接仕入れ『シャリ』として鮨の土台となっています。その他でも、地元の生産者と繋がりを持ち、いわきの食材も使用しております。
大切な食材は漁師さんから魚屋さんへ、そして私のもとへ。
または生産者から直接、私のもとへ。
最終的にはお客様に「旨い」と感じていただけるように…
地元の方はもちろん遠方から足を運ぶ方にも喜ばれるお鮨をご提供するために日々研究し、技術を磨いております。
ここでしか味わえないお鮨を是非、「鮨いとう」でご堪能ください。
「鮨いとう」店主 伊藤 悦朗

ピックアップインフォメーション PickupInfo

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カウンター8席 ※お席は禁煙とさせて頂きます。
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座敷1部屋(4~5名)

インフォメーション Information

名称 鮨いとう フリガナ スシイトウ
住所 〒970-8026
福島県いわき市平字南町73
TEL 0246-35-7066
お問合せの際に「ぐるっといわきを見た」とお伝えいただくとスムーズです
営業時間 18:00~21:00(入店) 定休日 日曜日(月曜日が祝日の場合は日曜日営業し、月曜日が休みの場合有り)
御予約について 御予約はお電話にてお願い致します。
※当日ご来店の際も事前にお電話いただけますと助かります。
座席 カウンター8席
座敷1部屋 4~5名
※カウンターのお席は禁煙とさせて頂きます。
【座敷をご利用のお客様へ】
カウンターとはお食事のご提供の仕方がどうしても異なります。それをご理解の上ご利用ください。サービスの向上もありますので、座敷は前日までの要予約でお願いいたします。
備考 コースメニュー食材でアレルギーや苦手なものをお伝えして頂ければ、可能な限り対応いたします。事前にご連絡下さい。    
 

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No,9357「昨夜はいい話を聞かせて頂きました。」

返信あり
By 鮨大好きさん  2017.07.01

昨日は、漁師さんとの店主の付き合いの深さがよくわかった日でした。まさか水槽から魚を拾い上げるときのタイミングまでこだわりがあるとは。。美味しい鮨をいつも出してくれる裏側を...  もっと見る>>

 

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素敵な魚たち

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極寒の津軽海峡の本鮪

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握り

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本鮪の握り

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夏の風物詩、新子(小肌の稚魚)

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真鯛の握り

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北海道うに

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いわき市の生木葉ファームより平飼いの鶏の卵を仕入れ、芝海老の擂り身を混ぜ焼き上げた玉子。

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静岡県伊東の金目鯛

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鰹の藁燻し。独自の仕事で、鮨いとうオリジナルの一品。

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